Vegane Linsenbolognese
Bolognese aus Linsen und Gemüse
Zutaten
- 240 g Möhren
- 100 g getrocknete Soft Tomaten ohne Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Belugalinsen
- 480 ml Wasser
- 700 ml passierte Tomaten
- 150 g Tomatenmark
- ½ TL Thymian getrocknet oder frisch
- ½ TL Rosmarin getrocknet, oder etwa 10 frische Nadeln
- ¼ TL Steinsalz und Pfeffer (optional)
Anleitungen
- Die Möhren waschen und das Möhrengrün bzw. den Ansatz entfernen. Die Möhren in grobe Stücke schneiden
- Die getrockneten Soft-Tomaten grob hacken
- Die Knoblauchzehen häuten
- Möhrenstücke, Soft-Tomaten und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und kurz auf höchster Stufe zu "Hack" verarbeiten
- Die Linsen waschen und mit dem "Hack" in einen großen Topf geben
- Alle restlichen Zutaten (bis auf frische Kräuter) hinzufügen und aufkochen lassen
- Die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Immer wieder zwischendurch umrühren
- Erst zum Ende der Kochzeit die frischen Kräuter hinzufügen
Notizen
- Es müssen Soft-Tomaten sein, da diese sich leichter verarbeiten und ein besseres Ergebnis abgeben. Du kannst ansonsten auch die Trockentomaten vor der Verwendung einige Stunden in Wasser einweichen.
- Wenn du nur getrocknete Tomaten in Öl findest, spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchenpapier trocken.
- Getrocknete Kräuter können schon zu Beginn der Kochzeit hinzugefügt werden, frische Kräuter erst zum Schluss, da sie sonst an Aroma verlieren.
- Dazu passen glutenfreie Penne aus Vollkornreis.
- Ich habe dazu ein "lebendiges" Heilsteinwasser serviert.