Warmer Wintersalat
Ein herrlich duftender Salat aus warmen und rohköstlichen Komponenten
Zutaten
- 2 mittelgroße abgekühlte Pellkartoffeln
- 1 Tasse gedünsteter Butternut- Kürbis
- 6 Röschen Rosenkohl (roh)
- 1/2 Tasse gekochtes Quinoa
- 1 TL Ras el Hanout (Gewürz) am besten Bio
- 1/4 Zwiebel
- ½ TL Knoblauchflocken
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- 3 EL Granatapfelkerne optional
- frische Kräuter wie z.B. Petersilie
- ½ TL Schwarzkümmel optional
Anleitungen
- Die abgekühlten Pellkartoffeln und gegarten Kürbis in Würfel schneiden
- Beides mit Ras el Hanout würzen und im Air Fryer für 15 Minuten bei 180°C fettfrei knusprig rösten (ein Backofen kann das auch, ggf. auf Grillfunktion stellen)
- Währenddessen den rohen Rosenkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln
- Die Zwiebel in sehr feine Streifchen schneiden
- Rosenkohl, Zwiebel und das warme Quinoa auf einem großen Teller anrichten. Die gerösteten Gemüse aus dem Air Fryer dazugeben
- Mit Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauchflocken, Schwarzkümmel und Granatapfelkernen verfeinern
Notizen
- Ein Teelöffel Tahin schmeckt dazu richtig gut!
- Dieser warme und doch hoch schwingende Salat eignet sich auch schön als Beilage an Weihnachten!
- Ihr könnt den Salat auch noch mit Sprossen, gerösteten Haselnüssen und / oder warmen Maronenstückchen servieren!